RELLENAR PIMIENTOS ASADOS CON QUESO Y NUECES

Se mazcla una tarrina de queso Philadelphia con una cuantas nueces peladas y picadas, se rellenan 8 pimientos morrones y se ponen sobre unas hojas grandes de achicoria o lechuga.

RELLENO DE PIMIENTOS ASADOS CON BONIATO Y SALSA ROSA

Se rellenan 8 pimientos del piquillo con 3 huevos duros muy picados, 2 latitas de bonito, 8 cucharadas de tomate y 1 de mayonesa y 1 latita de aceitunas verdes rellenas de anchoas o normales.  

SALSA DE YOGUR Y MENTA

Ingredientes:
1 taza de yogur griego o natural sin azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ojo machacados
1 cucharada de menta picada
1 cucharada de cilantro picado a gusto

SEMIFRÍO DE TURRÓN

Preparación:
Cubrir 1 molde con soletillas biscochos y almibar. Fundir1 tableta de turron de jijona, 30g. de mantequilla, 2 yemas, 200ml. de nata light; y fundir otra  de chocolate con 200ml. de nata light. Extender por capas, congelar y servir.

TIRAMISÚ LIGERO

Preparación:
Disponer sobre un molde una capa de bizcochos soletilla, echar 1 cucharada de café en1 vaso de agua y empapar los bizcochos.
Montar 200 ml.de nata y 200 ml. de queso crema con edulcorante. Alternar por capas.

MAYONESA NUEVA COMO ACONPAÑAMIENTO DE CARNES Y PESCADOS

Cojes la mayonesa y le echas cebollino y anchoas trituradas. Sírvela  adornada con aceitunas negras picadas. Ideal para acompañar pasta, huevos y verduras.

BEBIDA DE CALABAZA Y LIMA

Ingredientes:
600 g. de calabaza
3 limas
1 l. de zumo de naranja
60 g. de azúcar
Preparación:
Pelar  la calabaza y trocearla.
Cocerla en agua hirviendo con sal, de 10 a 15 minutos, hasta que esté tierna. Escurrirla muy bien y dejarla enfriar. Pelar la limas y reservar la piel. Triturar la calabaza con las limas y el azúcar hasta obtener un puré, mezclarlo con el jugo de naraja. Servir en copas adornadas con la piel de la lima.

APERITIVO: BOCADILLOS CON PECHUGA RELLENA

Hacer un corte en la carne de una pechuga de pollo y rellenarla con 250 g. de castañas asadas picadas con ajo y romero, y cerrar con un palillo. Dorarla, regar con vino blanco y cocer en el horno, precalentado a 200 ºC, 20-25 minutos. Servir con cebollino o cebolletas.

FLAMENQUÍN DE LA CASA

Ingredientes:
Filetes de jamón de cerdo fresco
Tiras de pimiento frito
Tiras de jamón serrano
Pan rallado,
Huevo
Preparación:
Se le da su punto de sal al filete, se enrolla poniéndole dentro  tiras de jamón serrano y pimientos fritos, se empana en huevo y pan rallado, y se frie en una sartén con aceite o en una freidora.

La Castañeda.

CREMA DE LIMÓN

Ingredientes:
250 ml. de leche
zumo de un limón,
1cucharada de café de maizena
1 huevo
50 grs.de azúcar
Preparación:
Hervir la leche con el azúcar, incorporar la maizena y el huevo, diluirla en el zumo de limón con un poco de agua, y dejar enfriar.

HELADO DE DULCE DE LECHE CON NUECES

Ingredientes:
300 g. de leche condensada
200 ml (1brick) de nata para montar
50 g. de avellanas tostadas
Preparación:
Montar la nata bien fría y añadir, mezclando con cuidado, el dulce de leche y las avellanas picadas.
Repartirlo en 4 copas, y dejarlo en el congelador hasta que esté helado (de 2 a 3 horas).

CREMA DE PLÁTANO

Ingredientes:
4 plátanos maduros
3 yogures de plátano
5 cucharadas de miel
Preparación:
Pelar los plátanos y triturarlos con los tres yogures y 4 cucharadas de miel. Batir y conservar en la nevera hasta conseguir una crema fina en el momento de servir.
Espero que os gusten mis plátanos de postre.

BOCADILLOS Y CANAPÉS DE TOMATE Y BONITO

Se cortan cuatro tomates por la mitad, se vacian con cuidado y se dejan reposar boca abajo. Se mezcla una lata de bonito con sal y se dejan reposar boca abajo, Se mezcla un lata de bonito con yema de huevo cocido, mayonesa y aceitunas picadas. Se reparte en los tomates, se adornan con media aceituna rellena y se sirven.

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

Se pelan dos naranjas, en cuartos, se ponen ruedas y se dividen en cuadrados o trozos chicos. Se ponen en una fuente honda y se añaden 200g. de bacalao desmigado y ligeramente desalado, se espolvorea con cebollino picado, se riega con un hilo de aceite de oliva y se sirve rápido.

BATIDO DE FRUTAS

Este menú energético nececita un final fresco y ligero;  poner en la batidora zumo de naraja, plátanos, peras naturales y melocotón o piña.
Se trata de reunir dulce con ácido.
Perfumalo con canela.

Espero que os guste  este batido, La Castañeda.

DULCE DE CIRUELA

Se pones 500gr. de ciruelas pasas desguesadas en una cazuela , se es polvorean con azúcar se cubren con agua y se añade una chorrito de zumo de limón, se cuece despacio  alrededor de 30minutos.
Se sacan, se enfrian y se pasan por el pasapurés,
Se añaden cuatro láminas de gelatina previamente ablandadas y diluidas al baño
Maria. Se mezcllan bien, se vierte en un molde y se deja cuajar en la nevera.Se desmolda y sirve.

GACHAS ANTIGUAS

Ingredientes:
leche y mosto (a partes iguales), harina(para cada mdio litro cinco puñados)

Preparación:
Al mosto y la leche mezclados se  les pone la harina, se mueve hasta que esté desleida y se pone a hervir.
Puestos en los platos, se espolvorea con la canela molida.

BATATAS EN ALMIBAR

Ingredientes
Batatas
agua
azúcar
y canela en rama.

Preparación
Se escogen batatas que sean pequeñas pelandose y después de lavadas, se ponen con el azúcar y la canela a hervir en agua. Se enternecen y no se apartan del fuego hasta que embeban el agua y hagan hebra. Se sirven frias.

SARDINAS EN MORAGA

Ingredientes
 sardinas
 cebollaa
ajo
perejil
aceite
pimienta molida
sal
y vinagre

Preparaciòn
Sescabezas las sardinas sin  lavar y se desraspan . hecho esto, se cierran y se asan. A continución se les quita la piel o cascarilla y se colocan en una fuente.